Как работает пищевой принтер: что происходит между «пришлите фото» и готовым пряником

Когда человек впервые видит пряник с фотографией, он обычно задаёт один из двух вопросов. Первый: «Это наклейка?» Второй: «А это точно можно есть?»

Нет, не наклейка. И да, можно. Изображение напечатано пищевыми красителями, и съедается оно вместе с пряником или тортом. Никакой плёнки снимать не нужно.

Сама технология проще, чем кажется, но в ней есть свои тонкости — от них зависит, получится картинка сочной или блёклой. Рассказываем, как устроена съедобная печать, без рекламных слов.

Это обычный принтер?

Почти. По принципу работы пищевой принтер — струйный: печатающая головка проходит над листом и наносит крошечные капли краски четырёх цветов. Из голубого, пурпурного, жёлтого и чёрного складываются все остальные оттенки, как в любой цветной печати.

Отличий два, и оба принципиальные.

Чернила. Вместо обычных — пищевые, в отдельных картриджах.

Только для еды. Принтер, в который хоть раз заправляли обычные чернила, для съедобной печати уже не годится. Промыть его до безопасного состояния нельзя, поэтому аппарат с первого дня работает только на пищевых красках.

Из чего сделаны пищевые чернила

В основе вода, немного глицерина для нужной густоты и пищевые красители — те же, что добавляют в конфеты, глазурь и газировку. Ничего экзотического.

Красители, разрешённые в пищевых продуктах, перечислены в техническом регламенте Таможенного союза ТР ТС 029/2012. На чернила у поставщика должна быть декларация о соответствии — её стоит спросить у любого кондитера, если для вас это важно. Вопрос нормальный, обижаться на него никто не будет.

Белых чернил в таких принтерах нет. Запомните этот факт — он объясняет половину особенностей съедобной печати.

На чём печатают

Прямо на торт такой принтер не печатает: торт в него просто не поместится. Изображение наносят на тонкий съедобный лист, а уже лист переносят на изделие.

• Сахарная бумага. Тонкий слой сахарной массы. Даёт яркие цвета и чёткие детали, на креме быстро размягчается и перестаёт чувствоваться.
• Вафельная бумага. Делается из крахмала. Она плотнее, цвета на ней спокойнее, зато она держит форму. Из неё вырезают фигурки и бабочек.

С пряниками то же самое, только основа другая. Пряник сначала покрывают белой сахарной глазурью и дают ей полностью высохнуть. На эту гладкую поверхность и ложится изображение.

Почему под картинкой всегда белый фон

Пищевые чернила полупрозрачные, как акварель. На белом листе они дают чистый цвет. На коричневом тесте та же картинка выйдет тёмной и грязноватой.

А раз белой краски нет, белый цвет на изображении — это просто незапечатанная поверхность. Белое платье невесты на фото напечатано не будет: в этом месте останется сама глазурь или сахарный лист.

Отсюда практический вывод. Светлые картинки с белым фоном выглядят лучше всего. Сплошная чёрная заливка получается хуже: краски уходит много, поверхность дольше сохнет, а язык потом окрашивается.

Что влияет на качество

Здесь четыре причины, и первая важнее остальных.

1. Исходное изображение. Принтер не добавит деталей, которых нет в файле. Сжатый снимок из мессенджера останется размытым. Требования и способы спасти слабую фотографию мы описали в статье как подготовить изображение для печати.
2. Поверхность. На ровной глазури линии чёткие. На бугристой — плывут.
3. Влажность. Вода — враг съедобной печати. Недосушенная глазурь или влажный крем размывают рисунок.
4. Цвет. Экран телефона светится, пряник — нет. Напечатанная картинка всегда чуть спокойнее той, что вы видели на экране, а неоновых оттенков в пищевых красках не бывает совсем.

Отдельно про мелкий текст. Буквы высотой меньше трёх миллиметров сливаются, поэтому длинные поздравления мы обычно советуем сократить.

Безопасно ли это детям

Красители в чернилах — те же пищевые добавки, что и в привычных сладостях. На один пряник их уходит очень мало: слой краски тоньше волоса.

Оговорка одна, и она касается не печати, а любых сладостей. Если у ребёнка аллергия на конкретные красители, скажите об этом при заказе. Иногда проще выбрать дизайн с меньшим количеством цвета или обойтись светлой картинкой.

Сколько живёт изображение

Зависит от основы.

• На прянике. В герметичной упаковке картинка сохраняется столько же, сколько сам пряник — месяцами. Главное, не держать его во влажном месте и на солнце: на свету краски выгорают.
• На торте. Лучший вид — первые сутки-двое. Потом лист набирает влагу из крема, и цвета смягчаются. Подробнее об этом в статье про торт с фотографией на заказ.

Коротко

Пищевой принтер — это струйная печать съедобными красками на белой съедобной основе. Результат определяют три вещи: качество исходной картинки, ровная сухая поверхность и разумный выбор цветов. Если эти условия соблюдены, фотография на прянике выглядит как фотография, а не как пятно.

Хотите проверить, как получится именно ваш снимок? Позвоните или напишите нам — посмотрим файл и скажем честно.